Mangiamo a Favignana

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Autore: Guccione Maria, Giuffrè Peppe

Anno: 2015

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“Mangiamo a Favignana” - “Valorizzare ricette che i ristoratori hanno scelto di inserire nei loro menù con lo scopo preciso di aderire ad un sentire ormai comune che la Carta dell’Expo ha così bene sottolineato e che impone comportamenti saggi e rispettosi”.
E’ questo l’obiettivo guida – sintetizzato dalle parole di Maria Guccione – dell’importante operazione realizzata in occasione della tappa favignanese di “Pescebello Fish Tour” (manifestazione che con le degustazioni del pescato delle isole ha voluto coordinare gli sforzi tra le istituzioni locali per definire una politica di promozione unitaria ed efficace del territorio, valorizzando il patrimonio culturale, materiale e immateriale e mettendo in rete le eccellenze e le tipicità) dall’Amministrazione Comunale delle #Egadi grazie all’idea e al lavoro della stessa Maria Guccione, esperta di tradizioni locali e già ristoratrice d’eccellenza, e dello chef trapanese Peppe Giuffrè, ossia un ricettario dal titolo “Mangiamo a Favignana”. “Un e-book – spiega la Guccione – con 14 ricette che provano come la ristorazione locale si stia evolvendo positivamente, in armonia con le aspettative globali di un maggior rispetto verso l’ambiente e di un saggio utilizzo delle risorse. In tutte le ricette c’è un attento e ben dosato utilizzo delle erbe locali, spesso spontanee, che rappresentano la vera anima di un territorio, perché il loro profumo differisce da luogo a luogo a seconda del calore del sole o del salmastro del mare che il vento depone su erbe e frutti, rendendo più intenso il loro sapore e il loro profumo. Da ex ristoratrice sempre attenta ad un saggio uso delle materie prime non posso che rallegrarmi del nascere di questa nuova sensibilità alimentare che non sfuggirà ai fruitori più attenti dei servizi che il territorio offre, di cui la gastronomia è componente essenziale”.

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