Page 4 - BELL'ITALIA N36 LUGLIO 2005

Favignana

Venti chilometri quadrati distesi sul mare. E un solo monte

L e isole sono un po' come i ristoranti: i gour· liziosa (come da El Pescndor, alla Bello/n e, prima che
mel li girano tutti, ma poi n e scoprono uno si ritirassero, dalle mitiche sorelle Guccione), esclusi·
in particolare, e se ne innamorano. Non sol· vamente basata sui prodotti del mare.
tanlo perché si mangia bene, ma perché si
"sta bene". Cosl è Favignana. È bella, e in E non perche il pesce lo reclam ino l turisti: prova-
le a ordinare una bi stecca ... Altro ch e carne: qui im·

piÌI "cl SI Sia bene": per l'a tmosfera, l'ambicniC, per pe ra il tonno, e mana da ogni d ove. La cultura del

un insieme di percezioni e sensazioni. E dopo che ci tonno è nel Dna del la gente, nonostante s iano finiti

sono capitati una volta in vacan.z:a, gli islnttd ltoppers da quasi un secolo i fusti dell'epoca dci Florio, dina·

mediterranei, quelli che tutte le estati amano "salta· stia di indu striali s iciliani padroni anche della ton·

re" da un'isola all'altra, prima o poi ci tornano. Perché nara di Favignana. A ricordo di quell'epoca rimane

FavigMna, l'isola-capitale dell'arcipelago delle Egadi l'elegante palazzina dell'architetto Almeyda, del

nspclto alle più piccole Levanzo e Morettlmo, non è 1876, che "saluta" chi arriva in porto, e il rudere del·

solo il sogno caraibico che si ma terializza in calette lo stabilimento con>erviero.

speltacolari, come cala Rossa e cala Azzurra. È anche La mattanza di Favignana ha ormai un ruolo più

qualcosa di più SQttile e complesso. È un mix irresisti· afJettivo-promozionale che economico: eppure sem·

bile di ~uggestioni, ora potenti, ora sfumate. La luce bra durare tutto l'anno. Un po' come il Palio di Sie-

acceca, i colori del mare e del cielo incantano, il vento na. l s uoi riti ancestrali riechcgginno tra i vicoli, nei

rinfresca (e non ma nca quasi mai: il nome Favignana nomi dei ristoraJlti e delle vie, mentre in un paio di

deriva da favonio, il vento di p on en· ln alto: l'isola di Levanzo vista negozi è possibile trovare le varianti
te). l profumi e i sapori, nitidi, scono- a lime ntari dell 'i ncredi bile "maiale
sciu ti ili nos tri sens i assuefatti :alla d>1ll11 ruontagna Crossa, H punto del mare", cosi ch iamato perché del
plastica da s upermercato, sembrano più elevato di f.avigmma (302 metri). tonno non si bu lla v ia niente. E chi

trasmigrarc da lle erbe e dalle verdu· Nclla pagina uguentt: il cenh'o altri può essere, se non un "tonnaro-
re fin dentro i piatti di una cucina de- to" della mattanzn, quel sign ore dai
abìtato con lo cupolo del duomo

s ettecentesco; in primo piano,

gli edifid dellatonnara Florio.

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