Page 10 - Valori_50 LA MATTANZA

| fotoreportage | MASSIMO SIRAGUSA / CONTRASTO

Sopra mattanza, sotto rientro a destra
pescatore in acqua. Una volta pescati i tonni
vengono portati all’interno della tonnara.
Lì una volta appesi nel bosco, ovvero
un insieme di cime per agganciare e far scolare
i pesci, vengono tagliati, sventrati, eviscerati,
privati delle uova che sono lavorate nella
camparia, bolliti, messi in salamoia o immersi
nell’olio di oliva e infine confezionati nelle
tipiche scatolette di latta.
Favignana, 2001

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