Page 4 - isola_leoni
P. 4
La mattanza
I pescatori sono comandati dal “rais” che nella sua piccola imbarcazione al centro della
camera della morte, stabilisce quando aprire le camere, far passare i tonni, arpionarli ed issarli
sulle barche. Conclusa la mattanza le barche, le muciare, rompono il quadrato e s’incolonnano in
processione dietro il vascello che per primo entra nel porto.
Durante tutto il periodo della pesca i tonnaroti cantano le Cialome, antichissimi canti
popolari di origine araba senza dimenticare di ingraziarsi Dio, la Madonna e i Santi cristiani per
poter godere di una abbondante pesca.
Al tempo dei Florio e dell’attività dello Stabilimento, oggi trasformato in museo, il tonno era
lavorato e confezionato in latte, prima sotto sale e successivamente sott’olio, per la lunga
conservazione.
Il packaging
