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WEEKEND GOLOSO SICILIA
nel 1081 a realizzare villaggio e fortificazioni come quale sarà il futuro dello stabilimento.
Nella foto il forte San Giacomo (all'interno dell'ex-carcere) e Ma, dopo aver tanto parlato della tonnara, che è effet-
in alto.
la Tonnara quello di Santa Caterina (in cima alla montagna). tivamente parte del tessuto vitale di Favignana, come
Fiori o.
Nella pagina Ai Normanni seguirono le baronie, fino a quella dei non parlare di un'isola definita dal pittore Salvato-
accanto, il tonno
di Favignana Pallavicini-Rusconi di Genova che nel 1874, la ce- re Fiume "una fc1.rfalla sul mare"? Favignana luccica
con pomodori, '
capperi e olive dettero alla famiglia Florio. E ai Florio che Favi- come il mare che la circonda: è un'isola splendente,
gnana deve il potenzi amento di questa struttura, d1e dove pare che la natura selvaggia si ingentilisca appo-
grazie alloro lavoro diventò una delle più attive del sitamente, per farsi ammirare in tutto il suo fascino.
Mediterraneo. I Florio la ristmtturarono, affidando A una prima occhiata si noterà subito il suo Castel-
il progetto a uno degli ardlltetti più influenti dell'e- lo, posto sulla sommità del Monte Santa Caterina,
poca, Giuseppe Damiani Almeyda. Inoltre, eretto nel IX secolo come torre d'avvistamento e ulti-
diedero una spinta innovativa all'intero settore, in- mato nel 1655: utilizzato anche come carcere, come
ventando il metodo della conservazione del tonno del resto l'intera isola, purtroppo oggi versa in stato
sott'olio dopo la bollitura e l'inscatolamento, gra- di abbandono. Da non perdere una visita la chiesa
zi e alle scatolette di latta con apertura a chiave della Madonna dell'Immacolata Concezione,
che presentarono all'Esposizione nazionale di Paler- con la sua facciata settecentesca e diversi oggetti pre-
mo del 1891-92. Con il declino della famiglia Florio ziosi custoditi al sui interno, come il crocifisso !igneo
negli anni '30 la tonnara passò nelle mani dell'IRI e, del XVIII secolo e la statua di Sant'Antonio, datata
più tardi, fu rilevato dalla famiglia Parodi di Geno- XVII secolo. Di pregio, oltre allo stabilimento della
va. Infine, dal 1985 viene gestita dall'imprenditore tonnara, and1e VillaFlorio, fatta costruire da Igna-
Nino Castiglione, erede di una famiglia di pesca- zio Florio: palazzina neogotica oggi di proprietà del
tori attivi nel trapanese fin dal 1933. Le ultime reti comune che ospita l'info point turistico.
sono state calate nel 2007, poi lo stop a causa della Andate alla scoperta della gastronomia sincretica
penuria di pesce. Ma la tonnara sta per tornare a di questo borgo circondato dal mare: naturalmente
nuova vita: è stato già avviato il ripristino delle at- qui si vive soprattutto di pesce e nello, specifico, di
tività, mentre l'azienda Castiglione è in attesa delle tonno, che diventa bottarga, ventresca, filetti, mo-
quote assegnate dal l:VIinistero, fase chiave per capire sciame, la bresaola di tonno; ma and1e lattu:me,
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