Page 22 - LA PESCA NELLA PROVINCIA DI TRAPANI

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in rapporto con la grande industria della Casa Florio, cioè nella seconda
metà inoltrata del XIX secolo.
Ad ogni modo le sarde e le acciughe salate hanno continuato a re-
sistere come prodotti artigianali o famillari che esigevano minori ca-
pitali e quasi nessun impianto, mentre solo i rimasugli del tonno conti-
nuano a venir salati nelle antiche forme: le interiora e i pezzami che
non val la pena di bollire.
Oggi abbiamo dunque nella conservazione del pesce una situazione
del tutto nuova che non può guardarsi con la stessa indifferente bene-
volenza con cui si guardava la salagione di un secolo fa. Tanto più che
ai pesci, diciamo cosi, classici (tonno, sarde, acciughe) si è aggiunto,
quarto ma non meno importante, lo sgombro e tanto più che non solo
la conservazione, ma anche la pesca ha preso forma industriale e col-
lettiva con l'introduzione, recente per vero dire, del motore sulle barche
da pesca.
Chi voglia condurre, quindi, uno studio sulla pesca nella provincia
di Trapani, deve proporsi non meno di cinque diversi problemi, che
hanno fra loro connessioni e divergenze:
l) pesca e conservazione del tonno ;
2) pesca e conservazione dello sgombro;
3) pesca e conservazione delle sarde e alici;
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4) pesca e rifornimento dei mercati in fresco;
5) rapporti fra la pesca, la conservazione ed altre industrie.
Ognuno vede quanto la materia sia vasta e quale sia il numero del-
le specifiche competenze che dovrebbero convergere per una trattazione
approfondita e completa; basti pensare che il solo ultimo punto com-
prende fra l'altro rapporti con l'estero, rapporti con la siderurgia, con il
mondo del petrolio e cosi via.
NÒnostante la vastità e difficoltà della materia, si potrebbe pur di-
scuterne partendo da basi solide se disponessimo di statistiche adatte
ed aggiornate. Ma, ahimè, causa l'assoluta ignoranza ed incoscienza di
organismi che pur dovrebbero, per le loro funzioni, rendersi conto del-
l'utilità di certe rilevazioni, una statistica della pesca in Italia non esi-
ste e pertanto - mentre un industriale della siderurgia o della tessi-
tura può dire al Governo: la mia industria vale tot miliardi ed impie-
ga tot uomini e per ciò deve essere protetta - quando parliamo della