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L'installation antique de salaison de poissons de Cala Minnola (Levanzo, Province de Trap (...) 11

correspond pas à celui qui constitue l’exemple le plus fréquent dans la péninsule Ibérique et
en Afrique, à savoir le plan en U ou en L. Cependant, l’organisation planimétrique de l’atelier
de Levanzo présente des similitudes avec des sites de ces régions, notamment à Almuñecar
(Espagne) et Lixus (Maroc). À Almuñecar, dans le sud de l’Espagne, les ateliers sont organisés
en unités de bassins alignés (fig. 7). On peut voir que les bassins de petites dimensions sont
disposés en grappe, à proximité de bassins plus grands, comme nous avons pu le constater à
Levanzo. À Lixus, sur la côte occidentale du Maroc, on peut observer de grandes unités de
production, elles aussi composées de groupes de bassins.

Fig. 7 - Vue générale des ateliers de salaison de poissons d’Almuñecar (Espagne).

E. Botte.

27 Il est trop tôt pour évoquer la nature des produits fabriqués dans l'atelier de Levanzo. La
forme des bassins et leur agencement ne constituent pas des éléments déterminants pour cette
distinction.

28 Un autre point réside dans l’approvisionnement de l’atelier en sel, matière première
indispensable à la préparation des produits de l’officine. Il est probable que les salines de
Trapani existaient déjà durant l’Antiquité. Cependant aucun témoignage, qu’il soit littéraire,
épigraphique ou archéologique, n’a été découvert à ce jour. Au vu de la disposition des bassins
de l’atelier et de leurs dimensions respectives, il est envisageable que le grand bassin 18 ait été
utilisé pour le stockage du sel. Cette hypothèse a été envisagée sur d’autres sites, notamment
dans la baie de Douarnenez sur le littoral atlantique12, et méritera d’être approfondie.

Bibliographie

Basile 1992 = B. Basile, Stabilimenti per la lavorazione del pesce lungo le coste siracusane : Vendicari et
Portopalo, dans Va rassegna di archeologia subacquea [Giardini Naxos, 19-21 ottobre 1990], Messine,
1992, p. 55-86.
Bergonzoni 1977 = F. Bergonzoni, Una industria romana nelle isole Egadi, dans Antiqua, 7, 1977,
p. 26-31.
Botte 2009 = E. Botte, Salaisons et sauces de poissons en Italie du sud et en Sicile durant l'Antiquité,
Naples, 2009 (Collection du Centre Jean Bérard, 31 / Archéologie de l'artisanat antique, 1).
Botte 2013 = E. Botte, L’exportation du thon sicilien à l’époque tardo-républicaine, dans MEFRA, 124-2,
2013, p. 577-612.

Chronique des activités archéologiques de l’École française de Rome