Page 30 - ricettarioGuccioneGiuffre
P. 30
Ristorante
“Il giardino dell’Aegusa”
“Polpette di Ingredienti e preparazione:
finocchietto selvatico”
Lavate e lessate il finocchietto selvatico appena raccolto,
Potete gustarle come antipasto o quindi scolatelo, strizzatelo leggermente e tritatelo con il
come condimento ad un ottimo coltello.
piatto di spaghetti. In un tegame mescolate il finocchietto tritato con pangrattato,
uova, pecorino stagionato, sale e pepe.
Con il composto ottenuto formate delle polpette, passatele
nel pangrattato e friggetele in abbondante olio extravergine di
oliva. Completate la cottura facendole sobbollire per qualche
minuto in un sugo di pomodoro fresco.
