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Cavallo e Cala Rossa. Gli assaggi di cava e le cave isolate si
trovano però in tutta la piana orientale. Anche nella piana
occidentale sono presenti le calcareniti, ma con estensione
molto ridotta. Le calcareniti vengono localmente distinte in
due qualità: quelle giallastre, a grana grossa, di cattiva
qualità, presenti sul livello superiore e quelle bianche
sottostanti, di qualità nettamente superiore utilizzate come
materiale da costruzione.
Le due qualità di calcareniti corrispondono a due periodi
geologici differenti; in particolare quelle giallastre
corrispondono agli strati del Tirreniano, quelle bianche
corrispondono al piano Siciliano. Queste calcareniti hanno
uno spessore di 20 metri e raggiungono in profondità il livello
del mare, in prossimità del quale raggiungono la falda
freatica. Molto spesso le cave vengono spinte sino alla falda
in modo da sfruttarla.
Anticamente il cavatore, una volta procurati gli attrezzi
necessari, sceglieva la zona da sfruttare tra quelle vicine al
mare. Egli stesso si occupava di produrre e commerciare il
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