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greca, l’Impero Romano ed il Medioevo, per mezzo anche di brevi dissertazioni di
carattere gastronomico, religioso e sociale.
Infine un’analisi dell’attuale contesto, che abbraccia l’evoluzione delle tecniche di
pesca, della conservazione, dell’economia e dell’industria, toccando
necessariamente il tema della sostenibilità, delle normative, dell’evoluzione
gastronomica e delle ricadute sociali di quella che nel frattempo è diventata
un’importante industria globale.
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