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1.2 - Le specie commerciali

1.2.1 - Katsuwonus pelamis (Skipyack)

Specie cosmopolita, epipelagica , presente nelle acque tropicali e temperate, quasi
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assente nel Mediterraneo. Questa specie ha un tasso di crescita rapido, un ciclo di
vita breve ed un'elevata fecondità. Le dimensioni medie sono 80 cm di lunghezza e

8/10 kg di peso. È la specie più pescata e la più usata per il consumo in scatola. La
sua carne è di color rosato scuro, dalla consistenza tenera e dal sapore

leggermente marcato che rendono questo tonno il più economico, è considerato di

qualità scadente.

3 «Epipelàgico: agg. [comp. di epi- e pelagico] (pl. m. -ci). – In ecologia, relativo alla zona superficiale del mare:
regione e., la regione del mare aperto compresa tra la superficie e i 200 m circa di profondità; fauna e., il
complesso di organismi animali pelagici che abitano la regione epipelagica»
«Treccani.it - epipelagico» http://www.treccani.it/vocabolario/tag/epipelagico.
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