Page 288 - ATLANTE_LINGUISTICO_SICILIA

342 Licata] [kuskus]
343 Lampedusa [kuskusu]
601a Ganzirri [kuskus]
615 S.Agata di Militello [piʃi a broru]
698 Giardini Naxos [kuskus]
699 Lipari [kuskus]
715 Riposto [kuskus]
739a Acitrezza [kuskus]
812 Augusta n.r.
821 Portopalo di Capo Passero [kuskus]
903 Scoglitti [kuskus]
911 Pozzallo [kuskus]
Malta [kuskus]

257. La salamoia
107 San Vito Lo Capo [salamora]
112 Mazara del Vallo [salamora Ⓣ]
Ⓣ La salamora lu sa comu si fa? Pigghi [prendi] l’acqua e cci metti lu sali, per
vedere che ggià la salamora è ccompleta, dopu ddodiçi ore, pigghi un’ovu e cce lo
metti denṭṛu, se ll’uovo ṛṛimane a ggalla, vuol dire che la salamora è ccompleta,
se ll’ovu aṛṛesta ancora a ffonto vol diri unn’è ccompleta allura tu lu fa stari n’aṭṛi
quaṭṭṛ’uri, poi provi aṛṛè, acchianà [di nuovo, è salito], la salamora è ccompleta.
123 Favignana [salamora]
124 Pantelleria [salamora]
204 Terrasini
232a Porticello
306 Sciacca [salamora]
321 Porto Empedocle [salamoja]
342 Licata [salamoria]
343 Lampedusa [salamoria]
601a Ganzirri [tsamura] [tsalamora]
615 S.Agata di Militello [salamoria]
698 Giardini Naxos [salamoria]
699 Lipari [salamura]
715 Riposto [sutasali]

739a Acitrezza [salamoria Ⓣ]
Ⓣ A salamòria, che ppoi ti spiego…a salamòria e cchiḍḍa di anciovi [acciughe]
salati che tu di tantu in tantu per non farli invecchiari cci dici â ffari a salamòria
cioè rrinnovarlo i ssale con un poco di acqua salata, lavari anciovi salati e cci
rimetti n’aṭṛa vota i ssali con un pocu di peperoncino, un pocu di orìganu e cchiḍḍa
è a salamòria che immodu le sadde [sarde] salate…u viri mi viene a fami.
812 Augusta [salamoria]
821 Portopalo di Capo Passero [tsalamora]
903 Scoglitti [salamoria]
911 Pozzallo [salamora]
Malta [salmura]

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