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Fig. 2.6: Cratere della necropoli di Lipari, IV sec. a.C., conserva: Cratere della necropoli di Lipari, IV sec. a.C., conservato a Cefalù nella Collezione to a Cefalù nella Collezione
Mandralistica
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Il tonno veniva consumato in tutte le sue parti. Curiosamente alcune di l tonno veniva consumato in tutte le sue parti. Curiosamente alcune di l tonno veniva consumato in tutte le sue parti. Curiosamente alcune di
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queste venivano addirittura usate a fini medicinali: il grasso era usato nella cura ueste venivano addirittura usate a fini medicinali: il grasso era usato nella cura ueste venivano addirittura usate a fini medicinali: il grasso era usato nella cura
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della lebbra e dell'epilessia e il sangue come ella lebbra e dell'epilessia e il sangue come lozione depilatoria; le interiora si lozione depilatoria; le interiora si
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utilizzavano per la preparazione del “tilizzavano per la preparazione del “garon” (poi garum per i romani) una per i romani) una
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“dressing sauce”, molto apprezzata all'epoca, a cui si farà accenno in seguito.”, molto apprezzata all'epoca, a cui si farà accenno in seguito.”, molto apprezzata all'epoca, a cui si farà accenno in seguito.

Ottolenghi e Cerasi ci dicono che nel I secttolenghi e Cerasi ci dicono che nel I secolo d.C. «In tutte leIn tutte le baie e le isole
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dell'Andalusia e dell'Algarve si pescano grandi tonni rossi che continuano ad ell'Andalusia e dell'Algarve si pescano grandi tonni rossi che continuano ad ell'Andalusia e dell'Algarve si pescano grandi tonni rossi che continuano ad
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essere conservati secondo le modalità messe a punto dai Fenicissere conservati secondo le modalità messe a punto dai Fenici» .

È il romano Plinio, che ci fornisce una prima nomenclatura che fa chiarezza il romano Plinio, che ci fornisce una prima nomenclatura che fa chiarezza il romano Plinio, che ci fornisce una prima nomenclatura che fa chiarezza
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su quali erano gli appellativi dati al tonno nei vari stadi di crescita e al contempo ci appellativi dati al tonno nei vari stadi di crescita e al contempo ci appellativi dati al tonno nei vari stadi di crescita e al contempo ci

i informa su quali siano i tagli più pregiati:nforma su quali siano i tagli più pregiati:

«… Si chiama cordila il piccolo, il quale in autunno accompagna le madri che si … Si chiama cordila il piccolo, il quale in autunno accompagna le madri che si … Si chiama cordila il piccolo, il quale in autunno accompagna le madri che si

sono sgravate, al momento del loro ritorno nel grande mare; ono sgravate, al momento del loro ritorno nel grande mare; ono sgravate, al momento del loro ritorno nel grande mare; cominciano a
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chiamarsi limosi o, dal nome greco del fango, palamite, e quando hanno superato hiamarsi limosi o, dal nome greco del fango, palamite, e quando hanno superato hiamarsi limosi o, dal nome greco del fango, palamite, e quando hanno superato
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un anno, tonni. Tagliati a pezzi, sono pregiati per la cervice e l’addome, ed anche n anno, tonni. Tagliati a pezzi, sono pregiati per la cervice e l’addome, ed anche n anno, tonni. Tagliati a pezzi, sono pregiati per la cervice e l’addome, ed anche
per la clavicola, purché siano freschi: ed anche in tal caso provocano forti ruer la clavicola, purché siano freschi: ed anche in tal caso provocano forti ruer la clavicola, purché siano freschi: ed anche in tal caso provocano forti rutti.
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39 Immagine: http://bellezzedarte.com/mmagine: http://bellezzedarte.com/
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40 F. Ottolenghi e S. Cerasi « Il Tonno Rosso nel MediterraneoIl Tonno Rosso nel Mediterraneo... cit., p. 36-37
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